Pom pom blanc / Hericium erinaceus

(Apenkopzwam, pruikzwam)

Deze paddenstoel groeit ook in het wild, maar is hier bijna niet meer te vinden. De Pom Pom Blanc wordt op kleine schaal geteeld op een voedingsbodem van zaagsel.

De Pom Pom Blanc heeft een ronde bolle vorm met stekelige uiteinden en is helderwit tot crèmewit van kleur. De oppervlakte van de paddenstoel is zachtharig.

De Pom Pom Blanc smaakt mild, zoetig, zelfs een beetje nootachtig. Sommige mensen vinden de paddenstoel naar krab of kreeft smaken. De paddenstoel is gezond en verbetert het afweersysteem. Het werkt ontstekingsremmend en heeft een positive invloed op maag en darmziekten. De geteelde Pom Pom Blanc hoeft niet gewassen te worden. Meestal wordt hij in plakken gesneden en gebakken. Kleinere exemplaren zijn ook geschikt om te vullen. Pom Pom Blanc is een stevige paddenstoel en is in de koelkast vijf tot zeven dagen houdbaar.